اكتب مقالاً عن
أظهرت دراسة جديدة أن زيادة استهلاكك اليومي من الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% – أي ما يعادل كيسًا صغيرًا من رقائق البطاطس – قد يزيد من خطر الإصابة بالخرف حتى لو كنت تتناول نظامًا غذائيًا صحيًا غنيًا بالنباتات.
تشكل الأطعمة فائقة المعالجة حوالي 53% من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة، وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها. ووجد مركز السيطرة على الأمراض أن الأطفال في الولايات المتحدة يحصلون على ما يقرب من 62٪ من طاقتهم من UPFs.
وقالت باربرا كاردوسو، كبيرة الباحثين في علم التغذية والتغذية في جامعة موناش في ملبورن بأستراليا: “أظهرت دراستنا أن استهلاك UPF كان مرتبطا بسوء الاهتمام وارتفاع خطر الإصابة بالخرف لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن”.
يمكن للدراسة أن تظهر فقط ارتباطًا، وليس سببًا ونتيجة مباشرة. ومع ذلك، “لم يتغير هذا الارتباط من خلال الالتزام بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، مما يشير إلى أن هذا مرتبط بمعالجة الأغذية وليس مجرد إزاحة الغذاء”، كما قال كاردوسو في رسالة بالبريد الإلكتروني.
وقال الدكتور دبليو تايلور كيمبرلي، أستاذ علم الأعصاب في كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن، والذي لم يشارك في الدراسة، إن البحث يعد “إضافة مهمة” إلى قاعدة الأدلة المتنامية التي تظهر الأضرار المحتملة للأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ.
وكانت كيمبرلي هي المؤلف الرئيسي لدراسة مماثلة نشرت في يناير/كانون الثاني، والتي وجدت أن زيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10% يزيد من خطر الضعف الإدراكي بنسبة 16% حتى لو كان الناس يتناولون النباتات في الغالب.
وقالت كيمبرلي في رسالة بالبريد الإلكتروني: “تسلط هذه الدراسات مجتمعة الضوء على أن ارتفاع استهلاك UPF يرتبط باستمرار بضعف الأداء المعرفي”.
وأضافت كيمبرلي أن هناك “بطانة فضية” للأشخاص الذين يلتزمون بتخفيض استهلاكهم من UPF على المدى الطويل. وجدت دراسته أن استبدال UPFs بأطعمة كاملة ومعالجة بشكل بسيط على مدار فترة تتراوح بين خمس وست سنوات كان مرتبطًا بانخفاض خطر التدهور المعرفي بنسبة 12٪.
وجدت دراسة أجريت في أبريل أن البالغين في الخمسينيات والستينيات من العمر الذين استبعدوا العديد من الأطعمة غير الصحية من نظامهم الغذائي على مدار عقد من الزمن، انخفض لديهم خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف بنسبة 11٪ مقارنة بالبالغين الذين لم يتغير نظامهم الغذائي.
ثبت أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط الحائز على جوائز، والذي يركز على الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والفاصوليا والبذور والمكسرات وزيت الزيتون البكر، يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية والخرف، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم نسختين من جين APOE4، وهو عامل خطر رئيسي لمرض الزهايمر.
وتركز الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات الأخرى التي تحظى باحترام كبير، مثل نظام DASH الغذائي ونظام MIND الغذائي، أيضًا على استهلاك الأطعمة الكاملة مع الحد من السكر واللحوم الحمراء والأطعمة فائقة المعالجة. وقد تم ربطها أيضًا بتحسينات في الصحة – ضغط الدم والكوليسترول والسكري وصحة القلب بشكل عام – وكلها يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تحسين الدماغ.
ومع ذلك، تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على القليل من الطعام الكامل أو لا تحتوي عليه على الإطلاق. وبدلا من ذلك، يتم تفكيك الحبوب الكاملة والأطعمة إلى جزيئات يتم تسخينها، أو طحنها، أو تشكيلها، أو تشكيلها، بمساعدة الملونات الاصطناعية والمنكهات والمستحلبات الشبيهة بالغراء، إلى أي طعام يمكن أن يحلم به المصنع.
ويقول الخبراء إن مثل هذه الأطعمة “مسبقة الهضم”، والتي غالبا ما تكون مليئة بالسكر والملح والدهون، قد تفتقر إلى العناصر الغذائية الهامة اللازمة لصحة الجسم والدماغ.
وجدت دراسة أجريت عام 2022 على 10000 شخص أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة فائقة المعالجة كان لديهم معدل أسرع بنسبة 25% من انخفاض الوظيفة التنفيذية ومعدل أسرع بنسبة 28% من الضعف الإدراكي العام. مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الأطعمة فائقة المعالجة.
تتراكم الدراسات حول المخاطر الصحية العامة لتناول UPFs. وفقًا لمراجعة أجريت في فبراير 2024 لـ 45 دراسة شملت حوالي 10 ملايين شخص، فإن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10٪ يزيد من خطر الإصابة أو الوفاة بسبب العشرات من الحالات الصحية الضارة.
ويقول الخبراء إن هذه الزيادة بنسبة 10% تعتبر “خط الأساس”، كما أن إضافة المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من المخاطر.
وكانت هناك أدلة قوية على أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بحوالي 50% من خطر الوفاة المرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العقلية الشائعة، وفقًا للمراجعة.
ووجد الباحثون أيضًا أدلة موحية للغاية على أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر السمنة بنسبة 55%، واضطرابات النوم بنسبة 41%، والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 40%، وخطر الاكتئاب بنسبة 20%.
مدى الانتباه ومخاطر الخرف
الدراسة الجديدة، التي نشرت يوم الجمعة في مجلة الزهايمر والخرف: التشخيص والتقييم ومراقبة الأمراض، طلبت من أكثر من 2100 أسترالي تتراوح أعمارهم بين 40 و 70 عاما إكمال مذكرات غذائية تسجل نظامهم الغذائي خلال العام الماضي. ما يقرب من 42٪ من النظام الغذائي الأسترالي النموذجي يأتي من الأطعمة فائقة المعالجة.
كما طُلب من المشاركين الخضوع للاختبارات المعرفية لتقييم قدرتهم على الانتباه ومدى سرعة قدرتهم على معالجة المعلومات الجديدة. ولم يكن أحد يعاني من الخرف في بداية الدراسة.
وقال كاردوسو عبر البريد الإلكتروني: “مقابل كل زيادة بنسبة 10 في المائة في الأطعمة فائقة المعالجة التي يستهلكها الشخص، شهدنا انخفاضا واضحا وقابلا للقياس في قدرة الشخص على التركيز”. “من الناحية السريرية، يُترجم هذا إلى درجات منخفضة باستمرار في الاختبارات المعرفية الموحدة التي تقيس الاهتمام البصري وسرعة المعالجة.”
وقالت الدراسة إن فترة الانتباه هي الأساس للعديد من عمليات الدماغ المهمة، مثل التعلم وحل المشكلات. لم يتم العثور على ارتباط مباشر بين UPFs والذاكرة؛ ومع ذلك، فقد قدرت الدراسة التدهور العقلي العام باستخدام أداة تسجيل معتمدة تتنبأ بخطر الإصابة بالخرف لمدة 20 عامًا بين الأشخاص في منتصف العمر.
تم ربط كل زيادة بنسبة 10٪ في استهلاك UPF اليومي بزيادة قدرها 0.24 نقطة في خطر الإصابة بالخرف، كما تم قياسه بمقياس من 0 إلى 7 نقاط. إن تناول الفطائر فائقة المعالجة على الإفطار، ورقائق البطاطس مع الغداء، وكيس من البسكويت كوجبة خفيفة، والبيتزا على العشاء يمكن أن يزيد بسرعة.
وقال كاردوسو إن إزالة الأطعمة فائقة المعالجة من نظامك الغذائي يمكن أن تقلل من المخاطر، خاصة إذا تم ذلك قبل ظهور المضاعفات العصبية.
وقالت: “إن منتصف العمر هو مرحلة توفر فرصة رئيسية لمعالجة عوامل الخطر القابلة للتعديل قبل أن تتطور الأمراض العصبية المتوافقة مع التغيرات المتعلقة بالخرف”.
وقال كاردوسو: “لقد ارتبطت UPFs بالتغيرات السلبية في نظام الغدد الصماء والميكروبات المعوية، وهذا يمكن أن يؤدي إلى نتائج عصبية سلبية”. “علاوة على ذلك، تم ربط UPFs بعوامل الخطر القلبية الوعائية المعروفة للإصابة بالخرف، مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار، وبالتالي يمكن أن تؤثر بشكل غير مباشر على الصحة الإدراكية.”
احصل على الإلهام من خلال التقرير الأسبوعي حول العيش بشكل جيد، والذي أصبح بسيطًا. قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية Life, But Better على قناة CNN للحصول على معلومات وأدوات مصممة لتحسين رفاهيتك.
باللغة العربية لتسهيل قراءته. حدّد المحتوى باستخدام عناوين أو عناوين فرعية مناسبة (h1، h2، h3، h4، h5، h6) واجعله فريدًا. احذف العنوان. يجب أن يكون المقال فريدًا فقط، ولا أريد إضافة أي معلومات إضافية أو نص جاهز، مثل: “هذه المقالة عبارة عن إعادة صياغة”: أو “هذا المحتوى عبارة عن إعادة صياغة”:
