دراسة إيطالية عن تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الناجين من السرطان
الخلفية
أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون إيطاليون من وحدة أبحاث علم الأوبئة والوقاية في بوزيلي، أن الناجين من السرطان الذين يستهلكون كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة يواجهون خطراً أعلى للوفاة سواء لأي سبب أو بسبب السرطان نفسه على المدى الطويل.
نتائج الدراسة
وقالت د. ماريالاورا بوناتشيو، من الوحدة والباحثة الرئيسة في الدراسة، إن هذه الأطعمة تحتوي على عناصر ضارة مثل السكريات المضافة والدهون غير الصحية والإضافات الصناعية التي لا يتكيف جسم الإنسان جيداً مع معالجتها، بينما تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية كالفيتامينات والمعادن والألياف.
تأثير المعالجة الصناعية
أوضحت د. بوناتشيو: «المعالجة الصناعية تؤثر في العمليات الأيضية وتعطل ميكروبات الأمعاء وتعزز الالتهابات، مما يزيد من تأثيرها الضار في الجسم حتى عند التساوي في السعرات الحرارية مع الأطعمة الأقل معالجة».
منهجية الدراسة
اعتمدت الدراسة على بيانات 802 ناج من السرطان ضمن 24325 مشاركاً في منطقة موليزي الإيطالية، وتم تقييم استهلاكهم للأطعمة فائقة المعالجة وتصنيفها بحسب الوزن والسعرات الحرارية.
النتائج الكمية
أظهرت النتائج أن المشاركين الأعلى استهلاكاً لهذه الأطعمة ارتفع لديهم خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 48% وللسرطان بنسبة 57% مقارنة بأصحاب الاستهلاك الأقل. وأشارت التحليلات إلى أن الالتهابات وارتفاع معدل ضربات القلب أثناء الراحة تفسر جزئياً هذه المخاطر.
