مقدمة
نصح المعهد القومي للتغذية في مصر، بأن تشتمل الوجبات الغذائية اليومية على 8 عناصر أساسية، ليحصل الجسم على احتياجاته، سواء في ما يتعلق بالنمو، أو الصحة، أو تقوية المناعة. وأوضح المعهد أن هذه العناصر تتضمن البروتين، والكالسيوم، والحديد، والزنك، وفيتامينَي «د» و«أ»، واليود، وحمض الفوليك.
البروتين
أكد المعهد أن البروتين مهم لأنه يبني أنسجة الجسم، مشيراً إلى أنه ينقسم إلى نوعين، الحيواني، والنباتي. ويشتمل البروتين الحيواني على اللحوم، والأسماك، والبيض، والألبان، أما النباتي فيشتمل على العدس، الفول، والحمص، والحبوب الكاملة.
الكالسيوم
يعتبر الكالسيوم العنصر الثاني المهم، وفق المعهد القومي للتغذية، وهو لازم وضروري من أجل قوة العظام، والأسنان. ومصادر الكالسيوم هي: الألبان، والسبانخ، والكرنب، والخس، والسمسم، واللوز، والبقوليات.
الحديد
يعتبر الحديد العنصر الثالث، وهو مهم جداً من أجل صحة الجسم، لأن نقصه يسبب الأنيميا، ولذا من المهم أن تحتوي الوجبات اليومية على الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم، والبيض، والبقوليات، والخضراوات الورقية، والفواكه المجففة.
الزنك
يلعب الزنك دوراً مهماً في تقوية المناعة، ومن المهم استحضاره في الوجبات على مدى اليوم، بالحرص على تناول اللحوم، والأسماك، والبيض، والمكسرات، والبذور، والحبوب الكاملة والبقوليات.
فيتامين "د"
يعتبر فيتامين "د" العنصر الغذائي الخامس المهم للجسم، ليتمكن من امتصاص الكالسيوم بشكل جيد. وتعتبر أشعة الشمس مصدراً مهماً وسريعاً للحصول على هذا الفيتامين، إلى جانب اسماك السردين، وصفار البيض، والكبدة.
اليود
ويؤدي اليود وظيفة مهمة للغدة الدرقية، التي تقوم بوظائف حيوية متعددة. ويعد الملح مصدراً رئيسياً لليود وكذلك الأسماك البحرية.
حمض الفوليك
ويعد حمض الفوليك المصدر السابع للغذاء الصحي، نظراً لدوره المهم في انقسام الخلايا، ويوجد حمض الفوليك في الخضروات الورقية الداكنة، والبقوليات، والحمضيات، والفواكه والمكسرات.
فيتامين "أ"
ويؤدي فيتامين "أ" دوراً أساسياً في نمو العظام، وتجديد الأنسجة وتقوية المناعة، ويوجد في الجزر، والبطاطا الحلوة، والمانجو، والمشمش، والسبانخ، والخضراوات الورقية، والبيض، ومنتجات الألبان.
