مقدمة
كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كونيتيكت الأمريكية أن تناول الكيمتشي، الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة، يسهم في تحسين مؤشرات صحية رئيسية مرتبطة بالقلب والتمثيل الغذائي.
نتائج الدراسة
تبين من خلال الدراسة، التي استعرضت نتائج تسع أبحاث أجريت بين عامي 2011 و2023 وشملت أكثر من 43 ألف شخص، أنه تناول الكيمتشي بانتظام ارتبط بانخفاض متوسط في مستوى السكر الصيامي بلغ 1.93 ملغ/ديسيلتر، وانخفاض في الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ/ديسيلتر. وتساهم هذه النتائج في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
تأثير الكيمتشي على ضغط الدم
أظهرت الدراسة أن ضغط الدم الانقباضي انخفض بمعدل 3.48 ملم زئبق، والانبساطي بـ2.68 ملم زئبق لدى الأشخاص الذين تناولوا الكيمتشي. وتُعد هذه النسب ذات "دلالة طبية"، وفقاً للباحثين، كونها عادة ما تتحقق فقط بعد العلاج الدوائي.
تعليق الباحثين
قال أحد معدي الدراسة البروفيسور "أوك تشون": "تحقيق هذه النتائج من خلال تدخل غذائي بسيط وليس دوائياً أمر مشجع للغاية". ويُعرف الكيمتشي بمحتواه العالي من البروبيوتيك (البكتيريا النافعة)، وهي مكونات تساهم في تعزيز صحة الأمعاء وتنظيم الالتهابات وتحسين المناعة والتوازن الأيضي.
شعبية الكيمتشي حول العالم
يعد الكيمتشي من الأطباق التقليدية في كوريا الجنوبية منذ آلاف السنين، لكنه اليوم يحظى بشعبية متزايدة عالمياً. ويُضاف إلى العديد من الأطعمة الغربية مثل الأرز، والبيض، وحتى الأفوكادو والآيس كريم، وسط تصاعد الاهتمام بصحة الجهاز الهضمي ودور الأطعمة المخمرة في تعزيز المناعة العامة.
