الأطعمة الفائقة المعالجة: خطر على الصحة العامة

كشفت دراسة بريطانية أن 61.5% من مشتريات الأسر المعتادة من السوبرماركت تُصنّف كأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، وهي أطعمة صناعية تحتوي على مكونات صناعية ومواد حافظة.

هذه الأطعمة، غالباً ما تكون غنية بالملح والدهون والسكريات، وأصبحت جزءاً أساسياً من النظام الغذائي للكثيرين، مما يثير القلق بسبب المخاطر الصحية المرتبطة بها.

رابط محتمل بين UPFs وسرطان الأمعاء

أظهرت الدراسة التي نشرتها صحيفة ميل أونلاين أن النساء دون سن الخمسين اللاتي يستهلكن حتى عشر حصص يومياً من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر عرضة بنسبة 45% لتكوّن سلائل معوية، وهي نمو غير طبيعي يمكن أن يتحول إلى سرطان.

وتضيف هذه النتائج إلى الدراسات السابقة التي ربطت UPFs بزيادة الوزن، أمراض الأمعاء الالتهابية، السكري من النوع الثاني، أمراض الكبد والكلى، الاكتئاب، وأمراض القلب.

لماذا يجب التركيز على الأطعمة الطازجة

أوصى الخبراء بأن نحو 80% من نظامنا الغذائي يجب أن يكون من أطعمة طبيعية أو قليلة المعالجة، مثل: اللحوم الطازجة، الخضراوات، الفواكه، المكسرات، الحبوب الكاملة، والبقوليات.

وتشمل مشتريات الدراسة 38.5% فقط من هذه الأطعمة، مثل: الكوسة، الجزر، المانجو والكيوي، وزيت الزيتون البكر، والمكسرات، وبعض منتجات الألبان قليلة المعالجة.

ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها باعتدال؟

•الزبدة الطبيعية والعصائر الطازجة:، تُعتبر قليلة المعالجة وغير مضرة عند تناولها باعتدال.

•اللحوم المصنعة: تحتوي على نترات وفوسفات تزيد من مخاطر القلب وسرطان الأمعاء عند الاستهلاك العالي، لكنها مصدر للبروتين والفيتامينات.

•الوجبات الخفيفة: مثل البسكويت أو رقائق البطاطس، يمكن استبدالها بخيارات أقل معالجة مثل الشيبس المصنوع منزلياً أو الشوكولاتة الداكنة.

•المعجنات والحلويات الصناعية: مليئة بالسكريات والزيوت النباتية المكررة والملونات الصناعية، ويجب تجنبها قدر الإمكان.

•مشروبات التحلية الصناعية: مثل بعض بدائل السكر التي تحتوي على أسبرتام أو أيسكلفام K، قد تزيد من مخاطر أمراض القلب، لذلك يجب عدم الإفراط في شرائها.

•الأطعمة المعلبة: مثل بعض الوجبات الجاهزة أو المعلبة، تحتوي على مثبتات صناعية وتعد أطعمة فائقة المعالجة يجب الابتعاد عنها تماماً.

نصائح الخبراء لتسوق صحي

1- اقرأ المكونات على العبوة وتجنّب المنتجات الغنية بالمواد الصناعية.

2- ركّز على شراء الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة بدلاً من الوجبات الجاهزة.

3- استبدل الوجبات الخفيفة فائقة المعالجة ببدائل طبيعية أو قليلة المعالجة.

4- اختر اللحوم الطازجة أو المصنعة قليلاً وقلل الكمية المستهلكة يومياً.

5- احرص على شراء الحبوب الكاملة، الفاصولياء، العدس، الحمص والخضراوات الطازجة.

6- المنتجات مخمرة مثل الزبادي والخضراوات المخمرة لدعم صحة الأمعاء.