الأطعمة الفائقة المعالجة تشكل تحديًا صحيًا في الولايات المتحدة
تحليل الوضع الحالي
يتألف معظم النظام الغذائي الأمريكي من السعرات الحرارية من الأطعمة الفائقة المعالجة، والتي تم ربطها بعدد لا يحصى من النتائج الصحية السيئة وهي هدف رئيسي في أجندة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية روبرت ف. كينيدي جونيور لجعل صحة أمريكا مرة أخرى.
تقرير جديد من مراكز السيطرة على الأمراض
يوضح تقرير جديد نشره الخميس من قبل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منه أنه كان هناك بعض التحسن في السنوات الأخيرة، ولكن الأطعمة المعالجة فائقة لا تزال تمثل أكثر من نصف السعرات الحرارية التي يستهلكها كل من الأطفال والبالغين في الولايات المتحدة.
نسبة السعرات الحرارية من الأطعمة الفائقة المعالجة
من أغسطس 2021 إلى أغسطس 2023، جاء حوالي 53% من السعرات الحرارية التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة من الأطعمة الفائقة المعالجة، وفقًا لتقرير CDC. كانت الحصة أعلى بين الأطفال، الذين حصلوا على حوالي 62% من نظامهم الغذائي من الأطعمة الفائقة المعالجة في المتوسط. هذا انخفاض من 2017-2018 عندما تتألف الأطعمة الفائقة المعالجة من 56% من النظام الغذائي للبالغين وحوالي 66% بين الأطفال.
الأثر الصحي للأطعمة الفائقة المعالجة
عادةً ما تكون الأطعمة الفائقة المعالجة مرتفعة في السعرات الحرارية والسكر المضافة والصوديوم والدهون المشبعة ومنخفضة في الألياف. لقد تم ربطها بزيادة الوزن والسمنة وتطور الحالات المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 والاكتئاب. مثل هذه الأطعمة قد تقصر الحياة.
آراء الخبراء
"لا توجد فوائد صحية مرتبطة بتناول الأطعمة الفائقة المعالجة"، قالت الدكتورة تاشا ستويبر، العالم البارز في مجموعة عمل بيئية، وهي منظمة للدعوة الصحية. يقول الخبراء إن السعرات الحرارية من الأطعمة الفائقة المعالجة يمكن أن تضيف بسرعة لأنها تميل إلى أن تكون أكثر لذيذة وكثيفة، مع كمية كبيرة من السعرات الحرارية في كمية صغيرة من الطعام.
التغييرات الضرورية
وقال ستويبر "من غير الواقعي عدم تناول أي أطعمة فائقة المعالجة"، في إشارة إلى الاحتفالات التي تدعو إلى الكيك والآيس كريم والقيمة العامة في الاستمتاع بالطعام. "لكن بقدر ما يمكننا تحويل نظامنا الغذائي إلى الأطعمة الكاملة، سيكون هذا أفضل بالنسبة لنا." يقول الخبراء إن الناس يأكلون أيضًا ما هو متاح لهم. يتكون ما يصل إلى 70% من الإمدادات الغذائية الأمريكية من الأطعمة الفائقة المعالجة، وغالبًا ما تكون أرخص من صنع طبق من الصفر.
التباين حسب الدخل
وجد تقرير مركز السيطرة على الأمراض الجديد أن الوجبات الغذائية لأغنى البالغين لديها حصة أصغر بكثير من السعرات الحرارية من الأطعمة المعالجة فائقة من تلك التي لديها دخل عائلي أقل. ولكن لم يكن هناك تباين كبير بين الأطفال على أساس دخل الأسرة.
الحلول المحتملة
يقول الدكتور جيمي كريستي، عميد مشارك كبير في كلية الصحة العامة بجامعة إلينوي في شيكاغو والذي قضى عقودًا في البحث عن سياسة التغذية، إن العديد من برامج المساعدة الغذائية ذات الدخل المنخفض تتركز حول الأطفال-وهناك سابقة لتقييد الأطعمة الفائقة المعالجة في هذه البرامج الاجتماعية.
تحديات التغيير
مع Snap، "لا يوجد حافز لشراء شيء على شيء آخر"، قال Chriqui، الذي لم يراجع تقرير CDC الجديد. وقالت: "إذا كنت عائلة وأستخدم الدولار المفاجئ الخاص بي، فسوف أشتري كل ما بوسعي لتمديد الأموال قدر الإمكان". "إذا كانوا في مجتمع يكون فيه الخيارات الصحية أغلى من الأطعمة الفائقة، فمن المحتمل أن يكونوا افتراضيين للأطعمة الفائقة المعالجة."
التأثير على الأطفال
مع ذلك، فإن الأطعمة الفائقة المعالجة تشمل حصة أكبر بكثير من الوجبات الغذائية للأطفال من البالغين في الولايات المتحدة على الأقل خلال العقد الماضي، وفقًا لتقرير CDC الجديد.
الحلول المستقبلية
شجع كينيدي الدول على تقديم إعفاءات من شأنها أن تقيد بعض الأطعمة من مزايا SNAP، مع ما لا يقل عن عشرات الولايات التي تقدمها التغييرات حتى الآن هذا العام.
الاستنتاج
ينبغي بذل الجهود للحفاظ على صحة الأطفال والأسر الأمريكية من خلال تقليل استهلاك الأطعمة الفائقة المعالجة وتعزيز الأطعمة الكاملة والصحية. يجب أن تكون هناك مبادرات لزيادة الوعي وتحسين السياسات الغذائية لدعم صحةPopulation الأمريكية.
