الحملة ضد الأصباغ الغذائية الاصطناعية: هل هي خطوة في الاتجاه الصحيح؟
في الولايات المتحدة، تشن الحكومات حملة صليبية ضد الأمراض المزمنة والقضايا السلوكية العصبية، وتعد الأصباغ الغذائية الاصطناعية هدفًا ساخنًا. ولكن هل هذه الخطوة كافية لتحسين صحة الأمة؟
التشريعات ضد الأصباغ الاصطناعية
بدأت كاليفورنيا في مهد الطريق للتشريع ضد الأصباغ الاصطناعية القائمة على البترول قبل بضع سنوات، بناءً على مخاوف صحية بما في ذلك خطر الإصابة بالسرطان والسلوك العصبي في الأطفال والحيوانات. حظر حاكم الولاية غافن نيوزوم الصبغة الحمراء رقم 3 في عام 2023 وستة أصباغ مشتركة أخرى من الأطعمة المدرسية في عام 2024. ومنذ ذلك الحين، اتبعت 25 ولاية أخرى على خطى كاليفورنيا مع تشريعات – بعضها وقع في قانون، والبعض الآخر لا يزال قيد التقدم – من شأنه أن يحظر أو تقيد أو يتطلب ملصقات للأغذية.
النقاش حول الأصباغ الغذائية الاصطناعية
استلهم بعض المشرعين في الولايات من خلال التدقيق في أصباغ الأغذية الاصطناعية من خلال حركة “Make America Healthy Again” التي أطلقتها وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية روبرت كينيدي جونيور. أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في أبريل/نيسان أن خططها للعمل مع الصناعة للتخلص التدريجي من استخدام الأصباغ الاصطناعية القائمة على البترول في إمدادات الطعام.
المشاكل المتبقية مع الأطعمة الفائقة
لكن الخبراء يجدون أنه من المهم بالنسبة لصانعي السياسات أن يتذكر الجمهور أن الأصباغ هي مجرد مكون واحد من الأطعمة المهندسة للغاية. وفقًا لذلك، فإن “إزالة أصباغ الطعام الاصطناعية لا تحول المنتج تلقائيًا إلى أطعمة أو مشروبات صحية”، قالت الدكتورة جنيفر بوميرانز، أستاذة مشاركة في سياسة الصحة العامة وإدارة كلية الصحة العامة بجامعة نيويورك.
الدراسة الجديدة حول الأصباغ الغذائية الاصطناعية
دراسة جديدة وجدت أن الأطعمة والمشروبات ذات الأصباغ الاصطناعية تحتوي على نسبة أكثر من السكر الإجمالي بنسبة 141% في المتوسط مقارنة بالمنتجات التي لا تحتوي على أصباغ اصطناعية. ومع ذلك، كانت الصوديوم والدهون المشبعة أقل في الأطعمة التي تحتوي على الأصباغ، وفقًا للدراسة نشرت يوم الأربعاء في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية.
التحذير من الأطعمة الفائقة المعالجة
الأطعمة الفائقة المعالجة، أو UPF، تتألف من 70% من الإمدادات الغذائية الأمريكية، وهي مصنوعة من التقنيات الصناعية والمكونات “أبدًا أو نادرًا ما تستخدم في المطابخ”، وفقًا لتنظيم الغذاء والزراعة في الأمم المتحدة. هذه الأطعمة عادة ما تكون منخفضة في الألياف وارتفاع السعرات الحرارية، والسكر المضافة، والحبوب المكررة والدهون، والصوديوم، والإضافات، وكلها مصممة للمساعدة في جعل الطعام أكثر جاذبية.
التغييرات في السوق
قامت بعض الشركات، مثل Kraft Heinz وNestle، بالتخلص التدريجي من الأصباغ الاصطناعية من منتجاتها. وقال الدكتور جيرولد ماندي، الرئيس التنفيذي لشركة Nourish Science، وهي منظمة غير حكومية تركز على الأزمات الغذائية في الولايات المتحدة: “إن نسبة المنتجات ذات الأصباغ الاصطناعية أقل بكثير من النسبة المئوية للمنتجات التي هي UPF، وبالتالي فإن الألوان الطبيعية التي تتيح الإفراط في تناول الطعام في UPF مشكلة”.
النصيحة لل_consumers
الأشخاص الذين يهتمون بأصباغ الطعام والأطعمة الفائقة المعالجة يجب أن يتحركوا نحو الأطعمة الكاملة والمشروبات غير المحلاة وبعيدًا عن الأطعمة والمشروبات المتقدمة، بقدر ما يمكنهم تحمل تكاليف عالية. يجب قراءة ملصقات المكونات عند التسوق، وتجنب الأطعمة التي تحتوي على أصباغ اصطناعية أو إضافات صناعية.
الخطوة التالية
جادل بعض الخبراء بأنه لتحسين صحة البلاد حقًا، يجب أيضًا أن يكون هناك تركيز أكبر على جعل الأطعمة الصحية أكثر سهولة. يجب على الحكومات والصناعة والأسرة والمستهلكين جميعًا العمل معًا لتحسين صحة الأمة وزيادة الوعي حول الأطعمة الصحية.
