تأثير الزبدة والزيوت النباتية على الصحة

الدراسة الجديدة

أجريت دراسة على أكثر من 220,000 شخص لتحليل تأثير استهلاك الزبدة مقابل الزيوت النباتية على الصحة العامة. وخلصت الدراسة إلى أن استهلاك الزيوت النباتية يقلل من خطر الوفاة بنسبة 16% مقارنةً بمن يستهلك الزبدة.

الفرق بين الزبدة والزيوت النباتية

يعود الفرق الرئيسي بين الزبدة والزيوت النباتية إلى المحتوى من الأحماض الدهنية غير المشبعة. الزبدة تحتوي على كمية أكبر من الأحماض الدهنية المشبعة، مما يزيد من خطر أمراض القلب والسكتات الدماغية. بينما تحتوي الزيوت النباتية على كمية أكبر من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يقلل من خطر تلك الأمراض.

النتائج

أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من الزبدة كانوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن تناولوا أقل قدر من الزبدة. في المقابل، اكتشف الباحثون أن أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من الزيوت النباتية كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 16% مقارنةً بمن تناولوا أقل قدر من الزبدة.

التأثير على الصحة

كما توصل فريق الباحثين إلى أنه مقابل كل زيادة قدرها 10 غرامات يوميًا في الزيوت النباتية، كان هناك انخفاض بنسبة 11% في خطر الوفاة بالسرطان، وانخفاض بنسبة 6% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ومن ناحية أخرى، لاحظ الباحثون زيادة بنسبة 12% في خطر الوفاة بالسرطان مقابل كل 10 غرامات يوميًا من تناول الزبدة.

استبدال الزبدة بالزيوت النباتية

أجرى الباحثون تحليلًا للاستبدال، والذي بيّن كيف يمكن أن يؤثر استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي على خطر الوفاة. وخلصوا إلى أن استبدال 10 غرامات فقط من الزبدة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة كبيرة) بنفس الكمية من الزيوت النباتية من شأنه أن يخفض وفيات السرطان ومعدل الوفيات الإجمالي بنسبة 17%.

الاستنتاج

قال يو تشانغ، الباحث الرئيسي في الدراسة، إنه من “المثير للدهشة هو حجم الارتباط الذي تم اكتشافه – فقد لوحظ أن هناك انخفاضًا في خطر الوفاة بنسبة 17% عند محاكاة استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي”، مضيفًا أنه “تأثير هائل على الصحة”.