الأغذية فائقة المعالجة: تهديد للصحة العامة
أفادت سلسلة جديدة من الأوراق البحثية التي كتبها 43 خبيراً عالمياً في دورية ‘لانسيت’ الطبية بأن الأغذية فائقة المعالجة تشكل تهديداً كبيراً للصحة العامة، يجب التصدي لها على وجه السرعة.
تعريف الأغذية فائقة المعالجة
الأغذية فائقة المعالجة هي فئة من الأطعمة أو المشروبات المصنوعة باستخدام تقنيات المعالجة والمواد المضافة والمكونات الصناعية، وتحتوي في الغالب على القليل من الأطعمة الكاملة. ومن الأمثلة على ذلك المشروبات الغازية أو الشعيرية سريعة التحضير (نودلز).
العلاقة بين الأغذية فائقة المعالجة والصحة
ذهب العلماء، بمن فيهم البرازيلي كارلوس مونتيرو الذي صاغ المصطلح مع زملائه قبل نحو 15 عاماً، إلى أن الأغذية فائقة المعالجة أصبحت الآن شائعة على نحو متزايد في جميع أنحاء العالم وترتبط بتدهور جودة النظام الغذائي، وعدد من الأمراض، من السمنة إلى السرطان.
الدلائل العلمية
قال مونتيرو، الأستاذ في جامعة ساو باولو، في إحاطة إعلامية عبر الإنترنت، الثلاثاء: «يتعلق الأمر بالأدلة التي لدينا اليوم عن الأطعمة فائقة المعالجة وصحة الإنسان، فما نعرفه الآن يبرر اتخاذ إجراء عام عالمي».
الانتقادات والمخاطر
على الرغم من استخدام مصطلح الأغذية فائقة المعالجة على نطاق واسع في السنوات القليلة الماضية، فإن علماء وقائمين على صناعة الأغذية يقولون إن المصطلح بسيط للغاية، وإن المعركة أصبحت مسيسة على نحو متزايد. ومع ذلك، أفادت 92 دراسة بوجود مخاطر أكبر مرتبطة بمرض مزمن واحد أو أكثر له صلة بالأنماط الغذائية المتعلقة بالأغذية فائقة المعالجة.
الاستنتاج
يقر معدو الأوراق البحثية بالانتقادات في دورية لانسيت الطبية، قائلين إن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة، لا سيما عن سبب وكيفية تسبب الأغذية فائقة المعالجة في اعتلال الصحة، وكذلك عن المنتجات ذات القيم الغذائية المختلفة ضمن هذه الفئة. لكنهم يقولون إن الإشارة قوية بالفعل بما فيه الكفاية للحكومات لاتخاذ الإجراءات اللازمة.
