ابتكار خبز “تورتيا” في المكسيك يحفظ من دون ثلاجات

تورتيا المكسيكية: ابتكار جديد لتحسين التغذية في المجتمعات الفقيرة

تعتبر التورتيا من الأطعمة الأساسية في المكسيك، وتستخدم في العديد من الأطباق التقليدية. ومع ذلك، فإن حفظ التورتيا لفترات طويلة دون تبريد يعتبر تحدياً كبيراً، خاصة في المناطق النائية حيث لا يتوفر الوصول إلى الثلاجات. لذلك، قامت عالمة الأغذية راكيل غوميس بابتكار تورتيا جديدة تحتوي على مكونات مخمرة تعزز من قيمتها الغذائية وتحسن من khảية حفظها.

الخلفية

تورتيا الذرة هي نوع من الخبز الذي يعتبر جزءاً لا يتجزأ من النظام الغذائي المكسيكي. ومع ذلك، فإن إنتاج التورتيا على نطاق واسع يعتمد على استخدام المواد الحافظة الاصطناعية التي قد تكون ضارة للصحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حفظ التورتيا لفترات طويلة دون تبريد يعتبر تحدياً كبيراً، خاصة في المناطق النائية حيث لا يتوفر الوصول إلى الثلاجات.

الابتكار

قامت راكيل غوميس بابتكار تورتيا جديدة تحتوي على مكونات مخمرة تعزز من قيمتها الغذائية وتحسن من khảية حفظها. تستخدم غوميس البروبايوتكس، وهي كائنات دقيقة حية موجودة في اللبن وأطعمة مخمرة أخرى، لإنتاج مركبات مفيدة للصحة. هذه المكونات المخمرة تسمح بحفظ التورتيا لفترات طويلة دون الحاجة إلى تبريد، مما يجعله خياراً مثاليًا للمجتمعات الفقيرة التي لا تتوفر لديها الثلاجات.

الفوائد

تعتبر التورتيا الجديدة التي ابتكرتها غوميس خياراً غذائياً جيدًا للمجتمعات الفقيرة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مكونات مخمرة تعزز من قيمتها الغذائية، إلا أنها también تسمح بحفظ التورتيا لفترات طويلة دون الحاجة إلى تبريد. هذا يقلل من خطر الفساد الغذائي ويسهم في تحسين التغذية في المجتمعات الفقيرة.

التحديات

尽管 الابتكار الجديد يعتبر خياراً جيداً للمجتمعات الفقيرة، إلا أنه masih يتعرض لتحديات كبيرة. یکی من هذه التحديات هو الحصول على براءة اختراع للتورتيا الجديدة، التي حصلت عليها غوميس في عام 2023.然而، فإن الاتفاق مع شركة لبيع هذا الخبز في الأسواق تعثر. لذلك، لا تزال غوميس تبحث عن شركاء لتوزيع التورتيا الجديدة في الأسواق.

الاستنتاج

يعتبر ابتكار التورتيا الجديدة الذي قامت به راكيل غوميس خطوة مهمة نحو تحسين التغذية في المجتمعات الفقيرة. باستخدام المكونات المخمرة، يمكن حفظ التورتيا لفترات طويلة دون الحاجة إلى تبريد، مما يقلل من خطر الفساد الغذائي ويسهم في تحسين التغذية.尽管还是 هناك تحديات كبيرة، إلا أن الابتكار الجديد يعتبر خياراً جيداً للمجتمعات الفقيرة، ويتعين على غوميس مواصلة البحث عن شركاء لتوزيع التورتيا الجديدة في الأسواق.